Je pense qu'il est plus facile de contourner cela en vous dirigeant vers une autre question.
Pourquoi Lord Gendry Baratheon, le Rejeté, était-il là-bas?
C'était un bâtard, donc pas normalement reconnu comme héritier légitime. Il ne porterait même pas le nom Baratheon normalement. La seule personne qui l'avait reconnu comme le détenteur légitime des Stormlands, et lui avait donné le nom de Baratheon, était Daenerys.
En tant que tel, le retrait semble être:
Toute personne reconnue ou nommée Seigneur ou Dame par Daenerys l'est légitimement.
Les Unsullied auraient certainement un intérêt à cela, car leur dévotion fanatique à Daenerys leur donnerait envie de ses œuvres et les proclamations à mener. Comme l'a noté Varys, Gendry serait un vassal fidèle grâce à l'acte, plutôt qu'un passif. Nous pouvons donc probablement en supposer encore plus:
Tous les actes et décrets politiques (non liés à la guerre) pris par Dany restent valables.
Cela peut ont été une simple nécessité dans la négociation de la réunion avec Grey Worm et les Unsullied, qui avaient Jon (et Tyrion) comme prisonnier.
De retour à Sam
Nous ne voyons jamais Daenerys déclarer spécifiquement que Sam est maintenant le Seigneur et le chef de sa maison. Il y a des indications qu'elle a présumé cela. Après avoir tué le père et le frère de Sam, la réaction de tout le monde semble être que Sam est maintenant l'héritier (masculin).
De plus, lorsque Daenerys rencontre Sam pour la première fois et lui demande si elle peut faire quelque chose pour lui, il demande pardon. Il ne mentionne spécifiquement que son vol des livres et de l'épée. Nous ne voyons pas Daenerys (ni personne du tout) en faire davantage mention. Mais il semble implicite de la scène que tout ce qu'il a demandé et qui était en son pouvoir serait accordé (implicitement immédiatement, si oui). Ser Jorah l'a accompagnée pour cette rencontre, donc d'autres l'auraient su. Et elle peut avoir simplement donné un pardon un peu plus général, ou d'autres (comme Grey Worm, en l'entendant de seconde main) l'ont peut-être interprété comme tel.
Le pardon lui-même était censé le récompenser pour son contributions majeures à la Grande Guerre. Bien que Jon dise à Arya que personne n'aurait sérieusement les pierres pour lui dire qu'elle n'est pas autorisée au mur, car il est celui qui a tué le roi de la nuit, il se peut que l'importante contribution de Sam soit également bien connue. À tel point que personne n'aurait vraiment les pierres pour essayer de punir un homme si important pour sauver tout Westeros.
En tant que tel, il semble plausible de supposer que:
Daenerys a probablement gracié Sam pour ses crimes. Et l'opinion populaire aurait été suffisamment élevée pour qu'il soit politiquement imprudent de le punir quand même.
Par la partie précédente, un pardon, même implicite, de Dany peut avoir été jugé valable. En tant que tel, personne n'avait plus rien à faire. Mais même si vous n'aimez pas trop étirer ce que nous avons vu, nous avons des indications que la deuxième partie serait valide.
Et comme possibilité de sauvegarde supplémentaire, il semble que Night's Watch, ou ce qu'il en reste, ne soit pas trop enclin à appliquer rigoureusement l'ancien serment de toute façon. La fin semble suggérer qu'ils ont simplement laissé Jon valser avec le Free Folk pour vivre sans entrave, au nord du mur. En tant que tel, quiconque a contacté Night's Watch pour savoir s'il avait un briseur de serment sur les mains qui devait être dûment puni, peut avoir simplement été dit "non".
L'idée générale ici semble être que tout le monde a eu de plus gros problèmes à résoudre, et le serment et le vol de Sam étaient des bagatelles hors de propos en comparaison, et en tant que tels, dûment ignorés pendant qu'ils traitaient les gros poissons. Tout comme personne n'a manifestement essayé de contester la seigneurie de Gendry: il y avait de plus gros problèmes à résoudre, et s'il s'occupait des problèmes des Stormlands plutôt qu'eux, tant mieux.